端午临近，粽香渐浓。早上7点多，临县安业乡青塘农家鲜粽子厂的赵先生便载着满满一车粽子，来到离石区永宁广场的摊位。“今天拉了3000多个，比昨天多了1000个！”他一边将一箱箱粽子码放整齐，一边介绍道。绿色包装的江米粽、淡黄包装的黄米粽，在晨光中散发着诱人气息。
凑近细看配料表，只有黄米、黄河滩枣和饮用水三样，全无添加剂。这里的粽子保留传统口味共有江米、软米及混合三种口味，经真空包装后保质期长达6个月，只需沸水煮10分钟，软糯香甜的美味便可入口。作为纯手工制作的青塘粽子，其中又以江米粽最受欢迎，供不应求。
戴着印有“青塘粽子”字样帽子的妻子珍珍负责零售，她热情地招呼着顾客。每年2月到5月，她都会准时出现在这个摊位，如今已是第8个年头，积累了一大批忠实老顾客。“来20个散称的，再拿一盒礼盒装！他家粽子我年年买，味道地道好吃，有家的味道！”老顾客马先生的声音从人群中传来。话音未落，又有新顾客围拢过来，不到12点，摊位上的零散粽子已所剩无几。
在临县，一直流传着“青塘的粽子，刘家庄的女子”的说法。谈及青塘粽子为何如此美味，一旁的老人笑着揭秘：“全靠青塘的好水质，煮出来的粽子自然香！”在青塘村，包粽子是家家户户的拿手活。赵先生经营的临县安业乡青塘农家鲜粽子厂，正是当地粽子产业蓬勃发展的生动写照。
几年前，村支书鼓励村民发展粽子产业。起初，大家顾虑重重，对靠卖粽子致富持怀疑态度。但赵先生一家在看到市场潜力后，毅然投身其中。创业初期困难重重，第一年因保鲜技术不足，销量平平。第二年，他们果断引进真空包装设备，一举攻克难题。粽子的制作工序颇为讲究。粽叶要先洗后煮，米粒需反复淘洗三次直至水清，包好的粽子先用大火煮沸，再转小火慢炖，为锁住香味，坚持用柴火熬煮。最开始没有冷库时，粽叶只能晒干保存，费时费力。四年前，赵先生又建起十吨容量的冷库，彻底解决了原料储存难题。
如今，随着市场不断扩大，赵先生的粽子厂每到端午期间都雇佣10名工人，粽子不仅是传统美食，更成为致富的“金疙瘩”。珍珍感慨道：“这还要感谢村支书，村里支持力度大，光包粽子在我们村就培训了九天。一年到头的辛苦筹备，就为这几个月的销售旺季。别看粽子小，可凝聚着大伙儿一整年的心血啊！”记者 李亚芝
来源：吕梁日报