紫苏，又称赤苏、红苏，是一种具有独特香气的草本植物。它的叶片呈紫绿色，带有清新的芬芳，是夏季里一道亮丽的风景线。然而，尽管紫苏在烹饪和药用上都有着悠久的历史，但很多人依然对它知之甚少，甚至将其当作普通的树叶而忽视，现在正是紫苏大量上市的时候，遇到记得使劲吃。下面我就为大家分享一道简单又美味的紫苏食谱——紫苏酱。
所需食材：紫苏叶、大蒜、生姜、食用油、辣椒、酱油、盐、糖
【具体做法】1、将紫苏叶洗净，去掉杂质，沥干水分，然后将其切碎，这样酱的口感更浓郁。大蒜和生姜切末，辣椒去籽切碎。
2、锅中多倒一些食用油，倒入大蒜、生姜和辣椒，加适量酱油、盐、糖搅拌均匀，慢慢熬至冒泡，然后再倒入紫苏，转成小火慢熬，直至熬至浓稠关火晾凉。3、将玻璃瓶子提前用开水煮一煮，杀菌消毒，控干水分，一定要无水无油哦，不然酱容易坏掉。待锅中紫苏酱晾凉后装入瓶子中，拧紧瓶盖密封好，放冰箱保存，随吃随取，特别下饭，比买的还要好吃。
紫苏酱可以作为夏季餐桌上的调味佳品，无论是搭配凉面、拌凉菜还是作为烤肉的蘸料，都能带来清新的口感和丰富的层次感。此外，你还可以将紫苏酱涂抹在馒头或面包上，作为早餐或下午茶的小点，既营养又美味。
紫苏除了熬酱，还可以有以下烹饪方法：
凉拌：紫苏叶可以洗净后直接凉拌食用，或者加入其他蔬菜、肉类一起凉拌，增加菜肴的清香和口感。凉拌紫苏叶是一道简单又美味的夏日凉菜。
炒制：如紫苏炒蛋、紫苏炒田螺、紫苏炒牛肉等。紫苏的香气能够很好地融入菜肴中，提升整体风味。
炸制：炸紫苏叶这种做法能够让紫苏叶保持脆嫩的口感，同时吸收面糊的香味，成为一种独特的小吃。
做汤：在汤中加入紫苏叶，能够增加汤的香气和营养价值。
做馅料：还可以作为馅料的一部分，用于制作包子、饺子等面食。紫苏的香气能够为馅料增添独特的风味。
